ドライパイナップルの再入荷が遅れています。
業務用のお客様、ご不便をおかけして
大変申し訳ありません。
再入荷は2月20日頃の見込みです。

パイナップルとマンゴーの旬は、
完全に重なっています。
ここ数週間、毎日のように
パイナップルとマンゴーを
交互に加工しています。

毎朝、追熟用のコンテナから、
適度に熟したマンゴーを
１つ１つ手作業で選別します。

熟し過ぎても、早すぎても
美味しく作れません。

適度に熟したマンゴーは、真っ赤に色づいて、
工場には完熟した果物の、
濃厚な香りがたちこめています。

一方、完熟までもう1歩のマンゴーは、
まだ緑色部分が多くて、固そうです。
1日に加工できるマンゴーは、熟度しだいです。

パイナップルは追熟しないので、
畑で完熟させて収穫し、なるべく早く加工します。
マンゴーの日でも乾燥機に余裕があれば、
パイナップルも加工します。

…という状況ですが、2月15日には
日本行き飛行機に載せれると思います。
再入荷通知に登録して頂いたお客様には、
入荷次第ご連絡を差上げます。

大変申し訳ありませんが、
どうかご理解を賜りたくお願い申し上げます。